Compote de courges vanillée
|
Ingrédients
-
6tasse
de courge Buttercuppelée et coupée en cubes (environ une courge moyenne)
-
4tasses
de courge Butternutpelée et coupée en cubes (environ une petite courge)
-
4tasses
de courges Poivréepelée et coupée en cubes (environ une petite courge)
-
4 tasses
de jus d’orange
-
3/4tasse
de sucre
-
3/4tasse
de cassonade
-
2c. à thé
d’extrait de vanille
|
Instructions
Dans une grande casserole, déposer les cubes de courges et ajouter le jus d’orange. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter le sucre, la cassonade et la vanille. Poursuivre la cuisson à feu moyen, à découvert, en brassant souvent pour éviter que les courges ne collent.
Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courges soient très tendres et se défassent en purée. Ajouter plus ou moins de jus d’orange pour adapter la consistance de la purée à votre goût!
Pour une compote lisse, passer la préparation au mélangeur. Servir chaud ou froid dans de jolies coupes à dessert. Accompagner de biscuits au gingembre.
|
Notes
Variantes :
- Ajouter du gingembre moulu, de la cannelle, de l’anis ou de la muscade pour une saveur plus épicée.
- Remplacer une partie de la cassonade par du sirop d’érable.
- Et surtout, ne pas hésiter à varier les courges!
- Noter toutefois que la citrouille a tendance à faire plus de liquide que les autres courges à la cuisson. La quantité de jus d’orange devra être ajustée à la baisse.
|
|
|
