Tarte aux cerises de terre

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Tarte aux cerises de terre

Ingrédients
  • 2 1/2 tasses de cerises de terre
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 (9 po) abaisse de tarte
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de beurre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
  2. Nettoyer les cerises de terre et les placer au fond de l’abaisse. Combiner la cassonade avec 1 c. à soupe de farine et saupoudrer sur les cerises de terre. Verser l’eau par-dessus.
  3. Combiner 3 c. à soupe de farine avec 3 c. à soupe de sucre. Couper le beurre en petits morceaux. Verser le beurre et le mélange farine-sucre sur les cerises, dans l’abaisse.
  4. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 375°F (190°C) et cuire encore 25 minutes.
Ingrédients
  • 2 1/2 tasses de cerises de terre
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 (9 po) abaisse de tarte
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de beurre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
  2. Nettoyer les cerises de terre et les placer au fond de l’abaisse. Combiner la cassonade avec 1 c. à soupe de farine et saupoudrer sur les cerises de terre. Verser l’eau par-dessus.
  3. Combiner 3 c. à soupe de farine avec 3 c. à soupe de sucre. Couper le beurre en petits morceaux. Verser le beurre et le mélange farine-sucre sur les cerises, dans l’abaisse.
  4. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 375°F (190°C) et cuire encore 25 minutes.

Muffins aux courges

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Muffins aux courges

Ingrédients
  • 1 courge musquée (butternut) pelée et coupée en morceaux
  • 1 courge poivrée pelée et coupée en morceaux
  • 3 1/2 tasses de flocons d’avoine
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 2 tasses de cassonade
  • 4 c. à thé de levure chimique
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 3 œufs
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 3/4 tasse de lait
  • Zeste d’une orange
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 3 tasses de carrotes râpées
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, faire cuire les morceaux de courges à la vapeur jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée au mélangeur. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la muscade. Mettre de côté.
  4. Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter 750 ml (3 tasses) de purée de courges, l’huile, le lait, le zeste d’orange, la vanille et le gingembre.
  5. Ajouter les carottes et les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  6. Verser dans des moules à muffins huilés et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré à l’intérieur en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.
Ingrédients
  • 1 courge musquée (butternut) pelée et coupée en morceaux
  • 1 courge poivrée pelée et coupée en morceaux
  • 3 1/2 tasses de flocons d’avoine
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 2 tasses de cassonade
  • 4 c. à thé de levure chimique
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 3 œufs
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 3/4 tasse de lait
  • Zeste d’une orange
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 3 tasses de carrotes râpées
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, faire cuire les morceaux de courges à la vapeur jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée au mélangeur. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine de blé entier, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la muscade. Mettre de côté.
  4. Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter 750 ml (3 tasses) de purée de courges, l’huile, le lait, le zeste d’orange, la vanille et le gingembre.
  5. Ajouter les carottes et les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  6. Verser dans des moules à muffins huilés et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré à l’intérieur en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

Courge au four avec bleuets

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Courge au four avec bleuets

Ingrédients
  • 3 courges poivrées
  • 1 1/2 tasse de bleuets frais ou congelés
  • 1/2 pomme pelée et coupée en dés
  • 6 c. à soupe de cassonade bien tassée
  • 6 c. à soupe de beurre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F. Couper la courge en deux sur la longueur, puis retirer les fibres et les graines.
  2. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les bleuets, les pommes en dés, la cassonade et le beurre. Mettre le mélange de bleuets dans les moitiés de courge.
  3. Déposer les moitiés de courge dans un plat à casserole non beurré, puis ajouter ½ tasse d’eau autour des courges. Couvrir et cuire pendant 50 à 60 minutes. Retirer ce qui recouvrait le plat et laisser cuire 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer du four et servir immédiatement.
Ingrédients
  • 3 courges poivrées
  • 1 1/2 tasse de bleuets frais ou congelés
  • 1/2 pomme pelée et coupée en dés
  • 6 c. à soupe de cassonade bien tassée
  • 6 c. à soupe de beurre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F. Couper la courge en deux sur la longueur, puis retirer les fibres et les graines.
  2. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les bleuets, les pommes en dés, la cassonade et le beurre. Mettre le mélange de bleuets dans les moitiés de courge.
  3. Déposer les moitiés de courge dans un plat à casserole non beurré, puis ajouter ½ tasse d’eau autour des courges. Couvrir et cuire pendant 50 à 60 minutes. Retirer ce qui recouvrait le plat et laisser cuire 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer du four et servir immédiatement.

Compote de courges vanillée

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Compote de courges vanillée

Ingrédients
  • 6 tasse de courge Buttercup pelée et coupée en cubes (environ une courge moyenne)
  • 4 tasses de courge Butternut pelée et coupée en cubes (environ une petite courge)
  • 4 tasses de courges Poivrée pelée et coupée en cubes (environ une petite courge)
  • 4 tasses de jus d’orange
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
  1. Dans une grande casserole, déposer les cubes de courges et ajouter le jus d'orange. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  2. Ajouter le sucre, la cassonade et la vanille. Poursuivre la cuisson à feu moyen, à découvert, en brassant souvent pour éviter que les courges ne collent.
  3. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de courges soient très tendres et se défassent en purée. Ajouter plus ou moins de jus d'orange pour adapter la consistance de la purée à votre goût!
  4. Pour une compote lisse, passer la préparation au mélangeur. Servir chaud ou froid dans de jolies coupes à dessert. Accompagner de biscuits au gingembre.
Ingrédients
  • 6 tasse de courge Buttercup pelée et coupée en cubes (environ une courge moyenne)
  • 4 tasses de courge Butternut pelée et coupée en cubes (environ une petite courge)
  • 4 tasses de courges Poivrée pelée et coupée en cubes (environ une petite courge)
  • 4 tasses de jus d’orange
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
  1. Dans une grande casserole, déposer les cubes de courges et ajouter le jus d'orange. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  2. Ajouter le sucre, la cassonade et la vanille. Poursuivre la cuisson à feu moyen, à découvert, en brassant souvent pour éviter que les courges ne collent.
  3. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de courges soient très tendres et se défassent en purée. Ajouter plus ou moins de jus d'orange pour adapter la consistance de la purée à votre goût!
  4. Pour une compote lisse, passer la préparation au mélangeur. Servir chaud ou froid dans de jolies coupes à dessert. Accompagner de biscuits au gingembre.
Notes

Variantes :

  • Ajouter du gingembre moulu, de la cannelle, de l'anis ou de la muscade pour une saveur plus épicée.
  • Remplacer une partie de la cassonade par du sirop d'érable.
  • Et surtout, ne pas hésiter à varier les courges!
  • Noter toutefois que la citrouille a tendance à faire plus de liquide que les autres courges à la cuisson. La quantité de jus d'orange devra être ajustée à la baisse.

Croustade aux cerises de terre

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Croustade aux cerises de terre

Ingrédients
  • 2 tasses (500ml) de cerises de terre sorties de leur enveloppe
  • 2/3 tasse (160ml) de beurre
  • 1 tasse (250ml) de cassonade
  • 2/3 tasse (160ml) de farine de blé entier
  • 1 1/3 tasse (330ml) de flocons d’avoine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade et de cannelle
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Déposer les cerises de terres rondes dans le fond beurré d’un plat en pyrex carré de 8 po (20 cm).
  3. Mélanger les autres ingrédients jusqu’à consistance grossière. Étendre le mélange granuleux sur les cerises de terre. Saupoudrer légèrement de muscade et de cannelle.
  4. Cuire au four de 45 minutes.
Ingrédients
  • 2 tasses (500ml) de cerises de terre sorties de leur enveloppe
  • 2/3 tasse (160ml) de beurre
  • 1 tasse (250ml) de cassonade
  • 2/3 tasse (160ml) de farine de blé entier
  • 1 1/3 tasse (330ml) de flocons d’avoine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade et de cannelle
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Déposer les cerises de terres rondes dans le fond beurré d’un plat en pyrex carré de 8 po (20 cm).
  3. Mélanger les autres ingrédients jusqu’à consistance grossière. Étendre le mélange granuleux sur les cerises de terre. Saupoudrer légèrement de muscade et de cannelle.
  4. Cuire au four de 45 minutes.